Association Disciples d'Auguste Escoffier - delegazione Sicilia -a Santa Margherita di Belìce per il quarto incontro di promozione del territorio belicino a tavola.
A Palazzo Filangeri di Cutò la intronizzazione di 17 nuovi disciples,tra cui solo una Lady chef panificatore artigiano, provenienti anche dall'estero
di Mario Liberto 10 ottobre 2024
Hanno ricevuto, previo “battesimo e giuramento”, l’ambìta sciarpa che sigla l'appartenza ad una delle associazione internazionali più prestigiose nel mondo della
cucina,tra cui una Lady chef dell'arte bianca, Simona Lauri di Varese;lo chef catanese di nascita, Agostino Tony Villaroel che lavora in Germania, così come il suo collega Enzo Pumila di Caltabellotta che fa lo chef a Mosca. Della provincia laziale, precisamente di Latina è lo chef boulanger Fabio Chialastri, di
quella pugliese, precisamente di Vieste è il pastry chef Domenico Maggiore, di quella calabrese, gli chef Francesco Groccia e Giuseppe Mannarino, rispettivamente di Bisignano e di Corigliano- Rossano.
In Sicilia: i pastry chef Michele Ciaccio e Angelo Amodei insieme al collega chef Calogero Abruzzo, di Santa Margherita di Belìce; gli chef Angelo Leone e Vincenzo Graffeo rispettivamente di Palazzolo Acreide e di Partanna. Ed ancora, di Sciacca, lo chef e patron Paolo Mandracchia, lo chef gastronom Calogero Fazio e il pastry chef Luciano Vitabile. Di Palermo, Salvatore Ferdico e Giuseppe Guccione.
Molto apprezzate le delizie, siringate di Santa Margherita di Belice del pastry chef Michele Ciaccio, l'arancina gourmet del Gattopardo dello chef gastronomo Calogero Fazio ed i fichidindia.
La promozione dei prodotti enogastronomici identitari del nostro territorio riveste un ruolo fondamentale non solo per valorizzare la nostra tradizione, ma anche- ha detto il primo cittadino Gaspare Viola- per sostenere lo sviluppo economico e sociale della nostra comunità. I prodotti tipici, frutto della passione e del sapere tramandato di generazione in generazione, rappresentano la nostra storia, la nostra cultura e il nostro legame con la terra. Vanno di pari passo con la
promozione del turismo di qualità per il nostro territorio. Grazie a tutti coloro che, con il loro lavoro quotidiano, continuano a mantenere vive le nostre tradizioni e a promuoverle con orgoglio e dedizione.
Sul podio si sono alternati autorevoli giornalisti ed esperti nel campo della ristorazione, del turismo enogastronomico e dell'hospitality di qualità, che ha sottolineato il profondo legame tra cibo e territorio quale componente fondamentale del patrimonio culturale.
Ai saluti del sindaco, Gaspare Viola e a quelli di Giovanni Lorenzo Montemaggiore- Presidente ‘Association Disciples d’Auguste Escoffier- Delegazione Sicilia sono seguiti gli interventi dell’ Assessore all’ Agricoltura di Santa Margherita di Belìce, Francesco Santoro: ” Peculiarità agricole di Santa Margherita Belìce”;
Presidente Flai- Fijet Giornalista, Giacomo Glaviano: “Un turismo più sostenibile in autunno per le aree interne e piccoli borghi “; giornalista e scrittore, Mario Liberto: ” Il Distretto rurale del Belìce,sinergie e multifunzionalità”; presidente dell’ ‘Accademia degli Studi Turistici e Manageriali,Rosanna Conciauro :” Evoluzione turistica nel territorio belicino”; chef Disciple e dell’Italian Culinary Consortium, Mauro Poddie: ” La cucina siciliana nel periodo romanico”; chef Disciple panificatore artigiano, ambasciatore delegato DOC Italy, Simona Lauri: ” Grani antichi e moderni nella panificazione”; Presidente Centro Consumatori Italia, delegazione Sicila, Fabrizio Raso ”Differenze tra prodotti autoctoni, prodotti importati e l’indotto”; Presidente AICS, Giuseppe Petyx ”L’importanza di un cibo sano per uno sport sano”.
Ha concluso l’ Assessore al Turismo Santa Margherita di Belìce, Deborah Ciaccio: ” Importanza di S Margherita nella storia del Gattopardo e di Tomasi di Lampedusa”. Moderato la giornalista,Giusy Messina.
Da circa ventanni, Santa Margherita di Belice ospita infatti un evento internazionale,La Tavola del Gattopardo" , ambasciatrice dell'identità territoriale del percorso dei Borghi Genius Loci De.Co.In qualità di Assessore al Turismo, Spettacolo e Promozione Territoriale, - ha detto Deborah Ciaccio-ho puntato tantissimo sullo sviluppo del segmento del Turismo enogastronomico,ottenendo risultati importanti.La tavola del Gattopardo, grazie all'importante lavoro svolto, ha ottenuto il riconoscimento di Ambasciatrice dell'identità siciliana. Oggi per noi la Cucina del Gattopardo - continua la Ciaccio- si conferma occasione imperdibile di valorizzazione del territorio attraverso la naturalità delle produzioni agricole autoctone (ficodindia, olio, vino,vastedda, siringate, ecc.), che promuoviamo con cooking show live che coniugano cucina e letteratura. Il risultato è un intenso racconto dei profumi, e dei sapori della Sicilia, difficili da capire, sconosciuti per chi non ci vive e per chi non li vive, ma di forte appeal.
Gli studenti e docenti dell'Istituto Alberghiero Virgilio Titone di Castelvetrano hanno messo a tavola, le delizie del territorio belicino tra cui le dolci siringate, prodotto De. Co. di Santa Margerita di Belìce, a cura del pastry chef Michele Ciaccio. E, in omaggio alla giornata che si è conclusa sulle note deocatrici del famoso Ballo del Gattopardo con i maestri ed alcuni allievi della scuola di danza storica Imperial Dance, lo chef gastronom, Calogero Fazio ha creato
l'arancina del Gattopardo con al suo interno, la Vastedda del Belìce D.O.P e il ficodindia,simbolo iconico del comune margheritese.
Sponsor: Unione produttori olio, Conserve Baldo Scalia, Amaro Perollo, Erba del Prof, Pasta Gaudino, Cantine La Vite, Campo d'Oro, Colombo, Azienda agricola Mangia La Marca Ficodindia senza spine, Istituto Alberghiero Titone di Castelvetrano. |
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