Santa Margherita di Belice,Città del Gattopardo,promuove il territorio belicino a tavola con l'Association Disciples d'Auguste Escoffier e i giornalisti di Turismo della Fijet Italia Flai
In autunno un turismo più sostenibile per aree interne e piccoli borghi eviterebbe quello di massa estivo, strada da percorrere per trasformare la "bassa stagione" a una grande opportunità - ha sottolineato il giornalista Giacomo Glaviano
di Giuseppe Liotta 09 ottobre 2024
Lo splendido scenario di Palazzo Filangeri di Cutò ha ospitato la cerimonia d'intronizzazione di 17 professionisti dei fornelli di varie categorie - ha detto il presidente Montemaggiore - hanno ricevuto, previo “battesimo e giuramento”, l’ambìta sciarpa che sigla l'appartenza ad una delle associazione internazionali più prestigiose nel mondo della cucina,tangibile riconoscimento alla loro professionalità, maturata in anni ed anni di dedizione nel non facile lavoro di chì si dedica con passione ed amore a cucinare per gli altri.
Chef e studenti dell'istituto alberghiero Virgilio Titone di Castelvetrano insieme hanno promosso il territorio belicino a tavola tra le delizie, siringate di Santa Margherita di Belice del pastry chef Michele Ciaccio, l'arancina gourmet del Gattopardo dello chef gastronom Calogero Fazio ed i fichidindia. I 17 neo disciples,tra cui solo una Lady chef panificatore artigiano, provenienti dal resto d'Italia e non solo, affascinati dalla bellezza di Palazzo Filangeri di Cutò.
Infatti le eccellenze colturali e culturali di Santa Margherita di Belìce,insieme alla tradizione gastronomica del territorio belicino, sono stati gli ingredienti del successo del quarto incontro dell'Association Disciples d'Auguste Escoffier - Delegazione Sicilia- guidata da Giovanni Lorenzo Montemmaggiore.
Presenti all'evento il sindaco di Santa Margherita di Belìce, Gaspare Viola, gli assessori al Turismo e all'Agricoltura, rispettivamente Deborah Ciaccio e Francesco Santoro. La cerimonia dell'intronizzazione nello storico palazzo sede del Museo del Gattopardo, unicum di rara bellezza - ha stigmatizzato il Sindaco con la promozione dei prodotti enogastronomici identitari del nostro territorio riveste un ruolo fondamentale non solo per valorizzare la nostra tradizione, ma anche per sostenere lo sviluppo economico e sociale della nostra comunità. I prodotti tipici, frutto della passione e del sapere tramandato di generazione in generazione, rappresentano la nostra storia, la nostra cultura e il nostro legame con la terra. Vanno di pari passo con la promozione del turismo di qualità per il nostro territorio. Grazie a tutti coloro che, con il loro lavoro quotidiano, continuano a mantenere vive le nostre tradizioni e a promuoverle con orgoglio e dedizione.
Il talk svoltosi in mattinata tra eccellenze agrocolturali, arte e cultura ha registrato interventi autorevoli di giornalisti ed esperti nel campo della ristorazione, del turismo enogastronomico e dell'hospitality di qualità,profondo legame tra cibo e ritorio quale componente fondamentale del patrimonio culturale - ha affermato l'assessore al turismo Deborah Ciaccio. Da circa venti anni - ha aggiunto - Santa Margherita di Belice ospita un evento internazionale,la Tavola del Gattopardo,ambasciatrice dell'identità territoriale del percorso dei Borghi Genius Loci De.Co.Infatti ho puntato tantissimo sullo sviluppo del segmento del Turismo enogastronomico, ottenendo risultati importanti.La tavola del Gattopardo, grazie all'importante lavoro svolto ha ottenuto il riconoscimento di Ambasciatrice dell'identità siciliana. Oggi per noi la Cucina del Gattopardo - continua la Ciaccio- si conferma occasione imperdibile di valorizzazione del territorio attraverso la naturalità delle produzioni agricole autoctone (ficodindia, olio, vino, vastedda, siringate, ecc.), che promuoviamo con cooking show live che coniugano cucina e letteratura. Il risultato è un intenso racconto dei profumi, e dei sapori della Sicilia, difficili da capire, sconosciuti per chi non ci vive e per chi non li vive, ma di forte appeal.
I neo 17 discepoli che hanno ricevuto il riconoscimento di appartenza all'Association Disciples d'Auguste Escoffier, tra cui solo una Lady chef dell'arte bianca, Simona Lauri di Varese, provengono anche da altri Paesi. E il caso dello chef catanese di nascita, Agostino Tony Villaroel che lavora in Germania, così come il suo collega Enzo Pumila di Caltabellotta che fa lo chef a Mosca. Della provincia laziale, precisamente di Latina è lo chef boulanger Fabio Chialastri, di quella pugliese, precisamente di Vieste è il pastry chef Domenico Maggiore, di quella calabrese, gli chef Francesco Groccia e Giuseppe Mannarino,rispettivamente di Bisignano e di Corigliano-Rossano.
Gli studenti e docenti dell'Istituto Alberghiero Virgilio Titone di Castelvetrano hanno messo a tavola, le delizie del territorio belicino tra cui le dolci siringate, prodotto De.Co. di Santa Margerita di Belìce, a cura del pastry chef Michele Ciaccio. E, in omaggio alla giornata che si è conclusa sulle note evocatrici del famoso Ballo del Gattopardo con i maestri ed alcuni allievi della scuola di danza storica Imperial Dance, lo chef gastronom, Calogero Fazio ha creato simbolo iconico del comune margheritese.
Sponsor: Unione produttori olio, Conserve Baldo Scalia, Amaro Perollo, Erba del Prof, Pasta Gaudino, Cantine La Vite, Campo d'Oro, Colombo, Azienda agricola Mangia La Marca Ficodindia senza spine, Istituto Alberghiero V.Titone di Castelvetrano.
Interessante è stato l'intervento del presidente nazionale dei Giornalisti di Turismo Glaviano, il quale ha riportato la notizia dell’Organizzazione Mondiale del turismo sull’estate 2024 che sarà ricordata come quella dell’overtourism, con spiagge affollatissime, musei con file interminabili, strade intasate, città con tornelli a numero limitato e grandi disagi per i residenti. Nel contempo ha informato l'uditorio dei dati del primo semestre 2024 registrati in Sicilia: aumento di presenze del 2,4% rispetto al 2023, trainato dagli stranieri cresciuti del +5,9%.
L’Autunno nelle aree interne, in Sicilia in particolare - ha detto il giornalista - offre temperature miti e un paesaggio naturale che si arricchisce di colori caldi e vibranti, creando un'atmosfera unica e suggestiva, condizioni ideali per escursioni, passeggiate nei boschi, e visite ai borghi lontano dal caldo e dall’affollamento estivo.A differenza dell'estate, l'autunno offre un'esperienza più intima e autentica perché i turisti in questa stagione sono spesso alla ricerca di tranquillità e di un contatto più diretto con la cultura e la natura del luogo. Quindi puntare sulla destagionalizzazione perchè riguarda lo sviluppo dell’isola e la trasformazione da lavoro stagionale a tempo indeterminato offrendo più sicurezza ai vari comparti del turismo e consentendo ai giovani di restare nella loro terra.
In conclusione ha condiviso la dichiarazione rilasciata a Siracusa nell'ambito del G7 dall'assessore regionale al turismo Elvira Amata. "Stringendo un alleanza strategica tra pubblico e privato” e creando un tavolo permanente per valutare le azioni da attuare rispetto alle risorse che abbiamo e alla legislazione che potrebbe essere anche mutata in base alle esigenze nuove offerte anche dall’allungamento della stagionalità". |
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