FIJET News 2015

di Elena Costa 24 marzo 2015

Una società di Palazzolo Acreide “Valentino Catering”, fra migliaia di partecipanti da tutta Italia, si è aggiudicata la vittoria.


Il tema dell’edizione 2015  è stato “Cum grano salis. Un lunch di lavoro intelligente” perfettamente in linea con il significato del prossimo Expo di Milano “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”.

Ai quattro finalisti, i giudici hanno richiesto un menu composto da un antipasto, un piatto principale e un dessert con un budget di spesa di 18 euro a persona ma soprattutto hanno imposto dei tempi precisi per la preparazione e le uscite dei piatti.

Una gara serrata e combattuta che Gaetano Quattropani, chef di Valentino Catering, uno dei più giovani ristoratori italiani (a soli 20 anni aveva già aperto il “ Ristorante Valentino”) ha affrontato con grande serenità e determinazione.

A determinare la vittoria un menù ispirato alla terra di Sicilia e al Mediterraneo - racconta emozionato Gaetano Quattropani: “Per l’Antipasto abbiamo presentato alla giuria una tartare di tonno con insalatina di arance e finocchio, gamberone con sale grosso di Portopalo e cialda con mousse di baccalà, ciliegino al miele e capperi di Pantelleria; a seguire un tocco di pesce spada in crosta di pistacchio di Bronte su carpaccio di zucca con carciofo all’olio d’oliva cotto a bassa temperatura e per finire la mousse di ricotta e cioccolato al profumo di arancia su un pandispagna alle mandorle del pasticcere prodigio Vincenzo Monaco”.

Ma Valentino Catering, già vincitore nel  2013 del premio nella categoria “King of Menù”, deve la sua vittoria anche al rispetto della tempistica dettata dalla giuria del concorso perché “per gestire la cucina di un evento da 1000 o 2000 persone o un matrimonio con 300 o 50 invitati è importante che ogni tassello si incastri perfettamente”.

La prossima sfida sarà a Expo 2015 in cui sarà tra i protagonisti insieme al Distretto del Sud Est all’interno del Cluster del Biomediterrano.